DATOR
En vegetariskt kost kan vara mycket hälsosam om kosten baseras på näringsrika livsmedel och är väl sammansatt. Generellt är en vegetarisk kost mer skonsam för miljön men en blandad kost med mycket växtbaserad mat, lite och väl utvalda animaliska livsmedel, kan också vara hållbar för planeten. Det är också lättare att få i sig alla näringsämnen om kosten innehåller fisk, mejeriprodukter, ägg och lite kyckling eller kött. Barn, ungdomar, kvinnor som är gravida eller ammar och äldre har särskilt stort behov av mat rik på näringsämnen. Om kosten är hälsosam för individen och hållbar för planeten beror alltså på vad den innehåller. Välj råvaror med omsorg och ät varierat oavsett vilken kost du väljer!
Vill du äta helt vegetariskt är det viktigt att ha grundläggande kunskap om olika näringsämnen och var de finns. Ju fler livsmedelsgrupper som väljs bort desto viktigare är det att veta hur de ska ersättas. Det finns många olika varianter av vegetarisk kost. Äter du inte några animaliska livsmedel alls behövs kosttillskott med vitamin B12 och vitamin D och/eller tillräckligt med berikade produkter. Tillskott kan också behövas om du endast äter små mängder av animaliska livsmedel. Järn, selen och jod är andra näringsämnen som kan bli lågt i en vegetarisk kost. Du kan läsa mer om det i länkarna nedan.
I en hälsosam vegetarisk kost finns:
- Baljväxter (t ex ärtor, linser och bönor).
- Fullkornsprodukter (t ex fullkornsbröd, havregryn, korngryn och fullkornspasta)
- Grönsaker och rotfrukter
- Frukt och bär
- Magra osötade mejeriprodukter (t ex mjölk och yoghurt) eller berikade vegetabiliska drycker
- Nötter och frön
- Rapsolja eller matfetter baserade på rapsolja
- Joderat salt vid matlagningen.
Här kan du läsa mer från Livsmedelsverket om vegetarisk kost i sin helhet och vad som är viktigt att tänka på när det gäller vitaminer och mineraler. Det är särskilt viktigt att ha goda kunskaper om näring när det gäller kost för barn, ungdomar, kvinnor som är gravida eller ammar och äldre. Tag gärna kontakt med en dietist för rådgivning.
PLATTA
Vegetarisk mat
En vegetariskt kost kan vara mycket hälsosam om kosten baseras på näringsrika livsmedel och är väl sammansatt. Generellt är en vegetarisk kost mer skonsam för miljön men en blandad kost med mycket växtbaserad mat, lite och väl utvalda animaliska livsmedel, kan också vara hållbar för planeten. Det är också lättare att få i sig alla näringsämnen om kosten innehåller fisk, mejeriprodukter, ägg och lite kyckling eller kött. Barn, ungdomar, kvinnor som är gravida eller ammar och äldre har särskilt stort behov av mat rik på näringsämnen. Om kosten är hälsosam för individen och hållbar för planeten beror alltså på vad den innehåller. Välj råvaror med omsorg och ät varierat oavsett vilken kost du väljer!
Vill du äta helt vegetariskt är det viktigt att ha grundläggande kunskap om olika näringsämnen och var de finns. Ju fler livsmedelsgrupper som väljs bort desto viktigare är det att veta hur de ska ersättas. Det finns många olika varianter av vegetarisk kost. Äter du inte några animaliska livsmedel alls behövs kosttillskott med vitamin B12 och vitamin D och/eller tillräckligt med berikade produkter. Tillskott kan också behövas om du endast äter små mängder av animaliska livsmedel. Järn, selen och jod är andra näringsämnen som kan bli lågt i en vegetarisk kost. Du kan läsa mer om det i länkarna nedan.
I en hälsosam vegetarisk kost finns:
- Baljväxter (t ex ärtor, linser och bönor).
- Fullkornsprodukter (t ex fullkornsbröd, havregryn, korngryn och fullkornspasta)
- Grönsaker och rotfrukter
- Frukt och bär
- Magra osötade mejeriprodukter (t ex mjölk och yoghurt) eller berikade vegetabiliska drycker
- Nötter och frön
- Rapsolja eller matfetter baserade på rapsolja
- Joderat salt vid matlagningen.
Här kan du läsa mer från Livsmedelsverket om vegetarisk kost i sin helhet och vad som är viktigt att tänka på när det gäller vitaminer och mineraler. Det är särskilt viktigt att ha goda kunskaper om näring när det kost för barn, ungdomar, kvinnor som är gravida eller ammar och äldre. Tag gärna kontakt med en dietist för rådgivning.