1. Förberedelser

• Tag fram ärtorna ur frysen och låt de tina något.

2. Fritters

• Skrubba och grovriv morötterna. Finhacka löken. Lägg över morötter och lök i en bunke. Tillsätt kikärtsmjöl, havremjölk, salt och grovmalen svartpeppar. Blanda om väl. Smeten kan vila när du kokar bulgur och gör grön ärtkräm.
• Stekning: Värm hälften av rapsoljan i en stekpanna och klicka ut hälften av smeten till 8-10  fritters. Stek gyllenbruna ca 3 minuter per sida. Lägg upp på ett fat och upprepa stekningen med resten av smeten.

3. Bulgur

• Mät upp 6 dl vatten i en kastrull och tillsätt 1 krm salt. Koka upp och tillsätt 3 dl bulgur. Koka under lock i 10 min. Slå bort ev. överflödigt vatten. Drag från värmen och fluffa grynen med en gaffel.

4. Grön ärtkräm

• Lägg ärtorna i en mixerbunke och mixa dem till en smet.
• Pressa 4 msk citronsaft av (1-2 ekologiska citroner, beroende på hur stora de är).
• Tillsätt citronsaft, rapsolja, salt och peppar. Mixa allt och smaka av och tillsätt ev. mer salt.